 |
Rossejat de cuscús amb all i oli de tofu i alls tendres |
Ingredients:
600 g de cuscús integral
10 g de gambes
600 g de brou de marisc (elaborat amb els caps de les gambes)
1 manat d’alls tendres
200 g d’oli
75 g de tofu
2 càrregues de sifó
Elaboració:
Daureu el cuscús amb una miqueta d'oli com si es tractés d'un rossejat
i reserveu-lo. Confiteu els alls tendres en oli a foc suau amb l’all i oli.
Feu-ne un puré ben fi amb una petita part de l'oli, coleu-lo i reserveu-lo.
En una thermomix tritureu el tofu tou amb el puré d'alls i aneu incorporant-hi
la resta d'oli com si es tractés de fer una maionesa. En una paella marxeu
el rossejat i mulleu-lo amb el brou de gambes i acabeu la cocció al forn.
Carregueu un sifó amb tofunesa. Serviu-lo en plat soper, amb unes cues
de gambes saltades i en un recipient a part l'all i oli de tofu.
|
|
Imprimeix