Per a la pasta de blat de moro o choclo:
1 kg de blat de moro en conserva
50 g d’alfàbrega
500 cl de llet

Per al farcit:
75 g de panses
100 g d’olives
2 ous durs (cada ou tallat en 4 parts)
25 g de sucre
6 cuixes de pollastre


Elaboració:

Prepareu la pasta de blat de moro, choclo, triturant el blat de moro en conserva amb l’alfàbrega.
A part, fregiu la carn, afegiu-hi la ceba picada, tireu-hi sal i una mica de comí. Això pel que fa al sofregit o pino. Afegiu-hi la pasta de blat de moro que heu preparat anteriorment i coeu-ho tot lentament. Aneu remenant i afegiu-hi la llet a mesura que es vagi espessint. Per últim, la sal i el sucre. Quan la consistència sigui ben espessa ja estarà a punt.

Unteu uns platets individuals i poseu-hi 4 cullerades plenes de pino, un tros de pollastre, trossos d’ou dur, olives i panses. Cobriu-ho tot amb una capa de choclo de 2 centímetres. Espolseu-hi sucre granulat i fiqueu-ho al forn ben calent, a temperatura alta, fins que el sucre es comenci a caramelitzar.


Isabel Martínez Sánchez.